Яблочный уксус при похудении — польза и вред | Доктор Борменталь

Яблочный уксус знаком многим. Он широко используется в кулинарии, входит в различные рецепты. Но относительно недавно на форумах о похудении стали говорить, что яблочный уксус помогает избавиться от лишнего веса.

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус – полностью натуральный продукт. Его получают методом брожения спелых плодов, сока или жмыха с помощью уксусно-кислых бактерий.

Но, не спешите искать его на полках магазинов. При промышленном производстве полученный раствор пастеризуют, осветляют и фильтруют, в результате чего теряются полезные свойства яблочного уксуса. А для «обогащения» вкуса часто используют ароматизаторы.

Полноценный состав яблочного уксуса можно сохранить при изготовлении в домашних условиях. Нерастворимую часть сырья отделяют процеживанием через марлю, при этом все питательные и биологически-активные вещества остаются в растворе.

Прежде всего, это органические (яблочная, уксусная, молочная, щавелевая, лимонная и др.) и аминокислоты. Богатый состав ферментов, витаминов (А, С, Е, группа В), микро- и макроэлементов (натрий, калий, кальций, кремний, магний, железо, фосфор, медь, сера). Благодаря этому нефильтрованный яблочный уксус является мощным антисептиком, антиоксидантом, обладает стимулирующими и тонизирующим действием.

Из чего состоит яблочный уксус

Основной компонент — яблоки и вода, от 5 до 20 % уксусной кислоты и других соединений. Продукт получают из яблочного сидра либо сока с гущей. Уксус обычно коричневого цвета, бывает нефильтрованным и не пастеризованным. В магазинах представлен широкий выбор уксусов, например, бальзамический, рисовый, финиковый. Однако большей популярностью обладает яблочный, поскольку применяется в пищевых целях и для поддержания здоровья.

Уксус богат витаминами А, В, С, Е, Р бета-каротином, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом, пектином. Уксус способен пополнять запас макро- и микроэлементов в организме:

• Калий и магний поддерживают мышечный тонус, укрепляют сердечную мышцу, поддерживают мышечный тонус.
• Кальций и фосфор полезны для прочности костей и здоровья зубов.
• Пектин снижает холестерин.
• Кислота нейтрализует щелочную реакцию, восстанавливает кислотный баланс и обмен веществ в целом.

Изменения в легких при коронавирусе

Инфицирование новым штаммом вируса SARS-CoV-2 вызывает в органах дыхания острый воспалительный процесс.Изначально вирус поражает верхние дыхательные пути, а затем может проникать влегкие и провоцировать развитие вирусной пневмонии. Она в свою очередь можетосложняться присоединением вторичной бактериальной инфекции, что приведет квирусно-бактериальному воспалению легких, которое лечится уже серьезнее, дольшеи хуже переносится организмом.

При коронавирусной инфекции больше всего страдают альвеолы,являющиеся мельчайшими легочными структурами. Они имеют форму пузырьков иотвечают за осуществление газообменных процессов, т. е. поглощение кровьюкислорода и ее очищение от углекислого газа. Коронавирус разрушает стенкиальвеол, что приводит к нарушению этих процессов, а также накоплению в альвеолахвоспалительного экссудата.

Это может приводить к замене пораженных участков плотнойсоединительной тканью, не способной к растяжению, что и называют фиброзомлегких. В таких ситуациях они не смогут полноценно выполнять дыхательнуюфункцию, а их жизненный объем уменьшится, что при обширном замещении нормальнойткани легких даже может стать причиной инвалидности.

Возникающая в результате нарушения газообмена гипоксия, т.е. кислородное голодание, отрицательно сказывается на работе всего организма,поскольку все органы страдают от нехватки кислорода. На КТ или рентгеновскихснимках в таких ситуациях становятся заметными белые пятна, что еще называютэффектом матового стекла. Впоследствии при развитии фиброза на снимках могутвизуализироваться особые затемнения, указывающие на пневмофиброз. Хотя подобныеизменения характерны не только для коронавирусной инфекции, но и для другихтяжелых бактериальных и вирусных пневмоний.

Развитие пневмофиброза приводит к возникновению одышки,особенно после физической нагрузки, снижению работоспособности вплоть доинвалидности, приступам головокружения, сухому кашлю, болям в груди. В тяжелыхслучаях человек может не только терять способность к труду, но и ксамообслуживанию. Именно для того, чтобы избежать подобных нежелательных последствийи требуется проведение восстановительных мероприятий или реабилитации послепневмонии и коронавируса.

Яблочный уксус

Сейчас на рынке огромный выбор различных видов яблочного уксуса, но я рекомендую выбирать «сырой» органический и непастеризованный уксус. Такой уксус богат пектином, полезными бактериями и дрожжами. А также ферментами, которые помогают улучшить пищеварение. В органическом уксусе нет добавленных пестицидов или других химикатов.

Яблочный уксус имеет кислую среду — его pH около 3,5 , и поэтому он отлично помогает переваривать пищу.

Кстати, яблочный уксус не нужно хранить в холодильнике, даже в открытом виде вне холодильника он может хранится до 5 лет. Хотя у меня большая бутылка уксуса улетает чуть больше, чем за месяц.

яблочный уксус + газированная минеральная вода

Как пить яблочный уксус для похудения

Такой способ похудения пришел из народной медицины, где люди от любых недугов употребляют различные отвары трав и растений. Сторонники нетрадиционных методов советуют употреблять яблочный уксус разбавленный водой, ежедневно, натощак. Они уверяют, что это поможет уменьшить тягу к еде, особенно жирной и острой. На самом деле, однозначно сказать, как такой раствор подействует на человека очень сложно, поскольку все индивидуально. Для одного человека регулярный прием разведенного яблочного уксуса пройдет без проблем, а для других, напротив, приведет к нарушению работы всех систем организма.

Следует помнить, что уксус при нарушении правил хранения кардинально меняет свои свойства, становится чрезвычайно опасным для организма. Даже маленькие порции, разбавленные водой, могут нанести существенный вред здоровью. Применение испорченного продукта может вызвать отравление.

Рассмотрим подробнее возможные способы употребления разведенного уксуса. Но предупреждаем сразу — данная методика спорная, бездоказательная, кроме того, крайне опасная для человека. Не стоит надеяться, что лишние килограммы, копившиеся на протяжении многих лет, растают сами по себе.

Применение яблочного уксуса

Спортсмены употребляют яблочный уксус как добавку к пище. Продукт повышает работоспособность, регулирует усвоение жиров, поддерживает состояние микрофлоры кишечника. После тяжелых физических нагрузок уксус устраняет симптомы общей слабости.

Что общего?

• Как и столовый уксус, яблочный может навредить здоровью, если употреблять его неправильно. Есть ряд случаев, а именно болезней, при которых он противопоказан. Например, язва желудка, гастрит, болезни почек.
• Оба вида наиболее популярны среди всех других разновидностей уксуса. Во всяком случае, в Европе и Западной Азии. В Корее, Китае и Японии наиболее популярным считается рисовый уксус.
• Оба продукта являются пищевыми, добавляются в различные блюда и в разумных дозах не вредят организму.
• Существует ряд диет и оздоровительных процедур, в которых главным компонентом выступает уксус (столовый или яблочный). Считается если принимать их в небольших дозах (1 ст. л. в сутки), то организм будет омолаживаться, укрепится сердечная мышца, улучшится работа желудка и кишечника. Разумеется, принимают его разведенным, чтобы не обжечь слизистую желудка.
• Любой уксус агрессивно воздействует на слизистую желудка и стенки кишечника. Поэтому пить его нужно всегда разбавленным. Не имеет значения, о каком виде идет речь, да яблочный более щадящий, но он все же имеет значительную долю кислоты и потому может быть не менее вредным, чем столовый.
• Хоть яблочный уксус и является натуральным, все же тот, что продается магазинах пастеризован, содержит красители, ароматизаторы, пищевые добавки. Так что, как и столовый он имеет в составе ряд химических, вредных компонентов. Настоящий яблочный уксус можно либо сделать самому, либо купить на рынке у проверенных людей.
• Хранить оба вида продукта нужно в темном месте, в стеклянной таре, подальше от прямых попаданий солнечных лучей.

Сколько процентов в яблочном уксусе?

В зависимости от исходного сырья содержание яблочной кислоты в специи варьирует от 3 до 6 процентов. Этот показатель значительно ниже крепости пищевого столового уксуса, составляющей 9%. Низкая кислотность, мягкий вкус и приятный аромат позволяют использовать яблочный уксус в лечебных целях, делают его незаменимым компонентом в кулинарии и косметологии.

Читайте также: Лечение грибка ногтей уксусом: лучшие рецепты

При сердечно-сосудистых болезнях и кровотечениях

Уксус полезен при болезнях сердца и сосудов. Привычка каждый день пить один стакан воды с двумя ложками яблочного уксуса обогатит организм калием. Уксус очистит кровеносные сосуды, его разрешается принимать при всех видах кровотечений.

Как избавиться от шрамов  –

В зависимости от вида шрама, а также от его срока – существует несколько методов лечения, которые могут помочь сделать их менее заметными и улучшить их внешний вид. Имейте в виду: именно улучшить, т.к. полностью избавиться от шрамов бесследно – вряд ли возможно.

В этой статье мы остановимся на –

Также для лечения шрамов используются  –

Как правильно выбрать и хранить яблочный уксус?

Если вы хотите купить действительно качественный продукт, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

• Самая оптимальная тара приправы – стеклянная. Некоторые производители, стремясь снизить стоимость продукта, используют пластиковую упаковку. Но, в процессе хранения качество специи неизменно снижается из-за химического взаимодействия органических кислот с пластиком.

Важно! Не стоит покупать специю в пластиковой упаковке, пытаясь сэкономить. Даже, если вы дома перельёте его в стеклянную емкость, качество приправы не восстановится.

• Внимательно изучите этикетку. Обязательное название: “Уксус яблочный натуральный”. Крепость – не выше 6%. В составе не должно быть ароматизаторов, красителей и других добавок. Еще один признак натурального продукта – небольшой осадок на дне.
• Срок годности яблочного уксуса – 6 месяцев. Если вы обнаружили на этикетке срок 12 месяцев, 24 и более – перед вами не натуральный продукт.

Хранить дома приправу надо в темном прохладном месте, лучше всего в кладовке или вдали от нагревательных приборов. Наиболее комфортная температура 10-20 градусов, допустимая – от 0 до 35 градусов.

Важно! Органические кислоты, входящие в состав приправы, легко испаряются. Не забывайте герметично закрывать емкость для хранения после каждого использования.

При соблюдении этих простых правил качество яблочного уксуса останется неизменным в течение всего срока хранения.

Использование яблочного уксуса при различных заболеваниях

Некоторые болезни, такие как диабет и ожирение, связаны с высоким уровнем сахара в крови. Яблочный уксус – секретный супергерой, способный бороться с некоторыми болезнями благодаря своей способности регулировать уровень сахара в крови, – факт, подтвержденный исследованиями.

Исследования показали, что яблочный уксус является натуральным средством для похудения, потому что уксусная кислота подавляет аппетит. Уксус уменьшает объем воды в организме и может ускорять обмен веществ. По данным исследований, яблочный уксус мешает организму усваивать крахмал, а это значит, что в кровь попадает меньшее количество сахара.

Диабет – это заболевание, при котором организм не производит достаточного количества инсулина или не использует его правильно. Из-за этого организм вынужден неконтролируемо поднимать уровень сахара в крови. Одно исследование показало, что 2 столовые ложки яблочного уксуса, принятые перед сном, к утру снижали уровень сахара в крови. По результатам другого исследования, у диабетиков, которые пили смесь воды и уксуса и при этом употребляли высокоуглеводную пищу, уровень сахара в крови после еды был ниже. Пики сахара в крови часто возникают сразу после приема пищи.

Болезни сердца – одна из основных причин преждевременной смерти людей. Одним из факторов развития болезни сердца является высокий уровень холестерина. Обширные исследования привели ученых к выводу, что одним из способов снизить высокий уровень холестерина является употребление яблочного уксуса. Уровень холестерина можно снизить, если принимать яблочный уксус один раз в день примерно по одной столовой ложке. Причина снижения холестерина – уксусная кислота.

При варикозном расширении вен

Уксус можно использовать как средство для ног с утра и вечером. Приготовьте напиток: в стакан теплой воды добавьте чайную ложку уксуса и две чайные — меда, хорошо размешайте и втирайте.

Общее действие на организм

Использование яблочного уксуса в течение многих десятилетий доказало его благоприятное воздействие на организм.

Богатый состав микро- и макроэлементов поддерживает тонус сосудов, укрепляет кости, улучшает состояние волос, ногтей. Яблочный уксус защелачивает организм и регулирует кислотно-щелочной баланс. Он оказывает очищающее действие, выводит шлаки и токсины, способствует расщеплению жиров.

Витамины, содержащиеся в специи, так же приносят большую пользу для организма, повышая защитную реакцию и предотвращая его преждевременное старение.

Производство[править | править код]

В качестве сырья для производства яблочного уксуса используются как свежие соки, так и сброженные виноматериалы, сухофрукты.

Правила употребления

Для начала необходимо выбрать качественный, натуральный продукт:

• он должен быть в стеклянной, темной таре;
• концентрация кислоты должна быть в пределах 3-6%;
• продукт должен называться «Яблочный уксус» и иметь натуральный состав. Если в перечне ингредиентов есть уксусная кислота, ароматизаторы, красители, искусственные добавки, скорее всего, это обычный подкрашенный уксус;
• стоимость такого продукта несколько больше, чем обычного.

Употреблять в пищу можно только натуральный, качественный уксус, соблюдая при этом следующие основные правила:

• Если он используется для приготовления блюд или заправки салата, то необходимо придерживаться объема, указанного в рецепте. Если требуется разбавленный, его нужно сделать также в соответствии с правилами.
• Использовать в чистом виде строго запрещено, это может привести к серьезным ожогам гортани и пищевода. В народной медицине обычно используют уксусную воду: на стакан воды (300 мл) одна столовая ложка яблочного уксуса. Такую смесь пьют частями на протяжении дня.

О приеме разбавленного раствора нужно обязательно сообщить лечащему врачу. Только специалист может адекватно оценить возможные риски и уберечь пациента от негативных последствий.

Рецепты вкусных блюд с яблочным уксусом

Чтобы воспользоваться преимуществами яблочного уксуса, важно знать, как его пить. Рекомендуется употреблять его с водой или соком, потому что кислота в уксусе сильнодействующая и может повредить эмаль зубов или мягкие ткани горла. Существует множество рецептов с яблочным уксусом, благодаря которым можно приготовить вкусный напиток с полезными свойствами. Каждый из следующих рецептов рассчитан на одного человека.

При проблемах с ЖКТ

Уксус способен уничтожит вредные бактерии, которые попадают в кишечный тракт, вызывая изжогу или дисбактериоз. Перед завтраком выпейте стакан воды с одной столовой ложкой яблочного уксуса. При гастрите такой напиток спровоцирует открытие язвы. Поэтому, как понимаете, к самолечению надо подходить со всей ответственностью.

Яблочный уксус избавит от запоров, что для многих актуально, устранит последствия пищевых отравлений, нормализует работу пищеварительной системы. Заболевание поджелудочной железы исключает употребление тяжелой пищи. В разбавленном виде яблочный уксус способствует перевариванию пищи, устраняет симптомы тяжести и тошноты.

Кислоты в составе уксуса эффективно справляются с очищением кишечника. Проводить детоксикацию кишечника яблочным уксусом — простой и безопасный способ. Но использовать уксус надо в минимальной концентрации, разбавляя водой.

При заложенном носе

Когда нос не может дышать, на помощь придет яблочный уксус. Вам понадобятся два ватных диска, которые необходимо пропитать уксусом и вставить в ноздри на 10-15 минут. Процедуры рекомендуется делать не больше 4 раз на дню.

Примечания

Где купить яблочный уксус

Я покупала несколько видов яблочного уксуса от разных производителей, как в местных магазинах, так и на iHerb.

Мои любимые на iHerb вот эти:

Dynamic Health Laboratories, Raw Apple Cider Vinegar with Mother & Honey, 16 fl oz (473 ml) — вкусный яблочный уксус с маткой и медом, в порции 15мл — примерно 1 грамм сахара.

Wedderspoon Apple Cider Vinegar with KFactor 16, Manuka Honey, 25 fl oz (750 ml) — здесь добавлен манука мёд и его здесь не очень много. В порции 15 мл — 2 грамма сахара. Тоже вкусный уксус.

Но мой самый любимый — Bragg Organic Apple Cider Vinegar , но где он продается онлайн я не знаю. В этом совсем нет мёда и сахаров, и он идеально подходит для употребления в период интервального голодания. В 100 мл продукта всего 20 калорий.

Применение в хозяйстве

Не только в народной медицине нашел применение яблочный уксус. Его широко используют и в домашнем хозяйстве:

1. Протрите смоченной в водно-уксусном растворе тряпочкой внутренние поверхности холодильника, пластиковых контейнеров, микроволновой печи для удаления неприятных затхлых запахов.
   Если обработать этим раствором руки, можно устранить запах рыбы, мяса и лука.
2. Смесь соли и яблочного уксуса в соотношении 1:1 хорошо удаляет налет с кофейных и чайных чашек.
   Это же средство можно использовать для чистки ковров. Нанесите ее на загрязненные места, дайте высохнуть и потом удалите остатки с помощью пылесоса.
3. Избавиться от неприятного запаха или пятен на одежде можно, замочив ее в уксусном растворе на несколько часов, и затем постирать.
4. Выкрутить заржавевший шуруп будет легко, если предварительно на него нанести несколько капель уксуса.
5. Добавив немного уксуса в мыльный раствор, можно мыть стекла и зеркала, не оставляя разводов.

Применение яблочного уксуса помогает не только справиться с домашними проблемами, но и существенно сэкономить на средствах бытовой химии.

Советуем почитать: Как быстро почистить микроволновку уксусом

Литература

1. Beheshti Z. et al. Influence of apple cider vinegar on blood lipids //Life Sci J. – 2012. – Т. 9. – №. 4. – С. 2431-40.
2. Gambon D. L., Brand H. S., Veerman E. C. Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar //Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde. – 2012. – Т. 119. – №. 12. – С. 589-591.
3. Hlebowicz J. et al. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study //BMC gastroenterology. – 2007. – Т. 7. – №. 1. – С. 46.
4. Johnston C. S., Kim C. M., Buller A. J. Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes //Diabetes Care. – 2004. – Т. 27. – №. 1. – С. 281-282.
5. Kondo T. et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects //Bioscience, biotechnology, and biochemistry. – 2009. – Т. 73. – №. 8. – С. 1837-1843.
6. White A. M., Johnston C. S. Vinegar ingestion at bedtime moderates waking glucose concentrations in adults with well-controlled type 2 diabetes //Diabetes Care. – 2007. – Т. 30. – №. 11. – С. 2814-2815.

Рецепт домашнего яблочного уксуса

Домашний уксус намного лучше, чем магазинный. Он богат витаминами, микроэлементами, хорошо сочетается с овощными салатами, различными закусками и горячими блюдами. Получается он из-за реакций брожения яблок под воздействием ферментов. Для его приготовления понадобится:

• дрожжи — 20 грамм;
• вода — 2 литра;
• яблоки, желательно домашние, садовые — 1,6 кг;
• мед или сахар — 200 грамм.

Для начала необходимо развести дрожжи в теплой воде. Яблоки натереть вместе с кожурой и семечками, залить полученной дрожжевой смесью. Готовую массу переложить в эмалированную емкость и оставить на две недели при комнатной температуре, не накрывая крышкой (исключить прямое попадание солнечных лучей).

Через две недели смесь пропустить через сито или марлю, отделить жидкость от мякоти. Добавить мед или сахар и оставить еще на 6-8 недель в темном месте.

Полученный раствор имеет светлый карамельный оттенок. Его нужно хранить в стеклянной бутылке вдали от тепла и ультрафиолетовых лучей.

Важно

• Врачи не советуют давать яблочный уксус детям до 14 лет. Не стоит употреблять уксус детям, пожилым и людям, страдающим гастритом, язвой, циститом, у кого имеются проблемы с печенью, почками, желчным пузырем.
• Нельзя применять уксус слишком часто, дозировка должна быть установлена лечащим врачом. Особенно это важно для беременных женщин.
• Не забудьте, что уксус вредит зубной эмали, обязательно после употребления прополощите рот простой водой.