С какими продуктами сочетается красная рыба

Эти интересные и простые закуски с авокадо, творожным сыром, оливками, помидорами, каперсами и яйцами исчезнут со стола первыми.

1. Бутерброды с красной рыбой, маслом и лимоном

Бутерброды с красной рыбой, маслом и лимоном AndreySt / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 маслина без косточки;
  • 1 ломтик лимона;
  • 2 ломтика хлеба;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • 2 ломтика красной рыбы;
  • 1 веточка укропа.

Приготовление

Маслину и лимонный ломтик разрежьте на половинки.

Хлеб намажьте маслом. Сверху положите лимон. Кусочки рыбы сверните в «розочку» и закрепите край шпажкой, на которую нанизана маслина. Украсьте укропом.

Рулет из лаваша с красной рыбой  

Рецепт: Рулет из лаваша с красной рыбой

Категория: Блюда из лаваша Рулеты из лаваша

Быстро и просто готовить. Рецепт из журнала “Школа гастронома”

Лаваш Филе рыбное Сыр сливочный Укроп Сок лимонный

Рецепт: Закусочные круассаны с красной рыбой

Горячие и холодные гарниры

Аппетитный кусочек рыбы на красивой тарелке, который дополняют красиво нарезанные дольки помидоров, яблок или просто веточка петрушки — отличный вариант. Даже такого минимального дополнения к рыбе может быть достаточно. И хотя это не полноценный гарнир, ему определению полностью соответствует.

Горячий гарнир к рыбе (к красной в том числе) — это чаще всего жареные, вареные или тушеные овощи. Для обычной трапезы их можно нарезать привычными ломтиками. Но для праздничного оформления стола овощи на гарнир лучше нарезать оригинальной формы, например, звездочками. На самом деле, это не так сложно, как может показаться.

Какой гарнир к красной рыбе следует выбирать? Самыми распространенными считаются жареные овощи, особенно популярен картофель. Если вам хочется гарнир из него сделать более разнообразным, можно сначала обжарить его, а затем потушить в небольшом количестве хороших сливок или приготовить с грибами. Вариантов горячих гарниров огромное множество, необходимо лишь помнить про название этой категории — горячие, а значит, подавать их следует сразу, как говорится, с пылу с жару. Приступим непосредственно к рецептам гарниров к красной рыбе.

Филе красной рыбки, запеченное в духовке — нежный лосось

Рецепты красной рыбы, запеченной в духовке

Филе лосося сочетается практически с любым гарниром. В ресторанах поддают это блюдо с салатом из свежих овощей. Приготовить блюдо не составит у вас особого труда, да и по времени получится быстро.

Ингредиенты для запекания:

  • Филе красной рыбы (лосось или форель) — 300 г
  • Лимон — 1/2 шт
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка
  • Сушеный укроп — 1-2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Процесс приготовления:

Включите духовой шкаф на разогрев, температуру установите на 250 градусов. Пока будем заниматься подготовкой филе — духовка нагреется, и мы выиграем время.

  • Филе рыбы нужно освободить от косточек, если они остались, а также снять кожу. Делается это острым широким ножом, аккуратно срезая кожу;
  • Рецепты красной рыбы, запеченной в духовке
  • Рецепты красной рыбы, запеченной в духовке
  • Подготовленный кусок обмажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, обсыпьте сушеным укропом.
  • Убавьте температуру нагрева духовки до 180 градусов. Филе переложите в форму для запекания, которую отправьте в духовой шкаф на четверть часа или чуть меньше.
  • Готовый лосось сбрызните соком лимона, посыпьте измельченной свежей зеленью.

За это время приготовьте ваш любимый гарнир. Приятного вам аппетита!

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Сочные овощи

Баклажаны по-китайски — вкуснейший, необычный, интересный гарнир! Это ассорти красивых и вкусных овощей приветствуется и в нашей российской кухне. Сладкие соусы китайской кухни в сочетании с овощами и рыбой пришлись по вкусу разным категориям потребителей.

Лучший гарнир к красной рыбе

Предлагаем рецепт одного из лучших гарниров к красной рыбе. Для приготовления возьмите продукты — баклажан средних размеров, сладкий красный перец (по желанию можно добавить корень петрушки), оливковое масло, соевый соус, мед, корень имбиря, чеснок, уксус белый, крахмал в следующих пропорциях:

  • баклажаны — 160 г;
  • болгарский перец — 220 г;
  • чеснок — 1 зуб.;
  • масло оливк. — 20 г;
  • вода — 120 мл;
  • имбирь — 5 г;
  • соевый соус чим-чим — 10 мл;
  • белый винный уксус — 5 мл;
  • мед липовый — 20 г;
  • крахмал картофельный — 10 г.

Технология приготовления:

  1. Баклажаны нарезаем средним кубиком (где-то 1,5 х 1,5 см).
  2. Добавляем соль, перемешиваем и даем настояться не менее 20-30 мин. Промываем под краном, откидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь воде. Обжариваем в небольшом количестве масла.
  3. Красный перец помыть, очистить от семян и плодоножки, обсушить бумажным полотенцем, нарезать соломкой (7 х 1 см), обжарить на разогретом оливковом масле, сделать это нужно быстро, чтобы овощи не пережарились, как для всех блюд китайской кухни.
  4. Сложите баклажаны и сладкий перец в емкость для дальнейшего приготовления.
  5. Возьмите корень имбиря, натертый на мелкой терке, с использованием сита отожмите сок или добавьте натертый корень.
  6. Из оставшихся компонентов приготовьте пикантный соус: в неглубокой сковороде прогрейте масло, нарежьте тонкими ломтиками зубчик чеснока (должно получиться 12-14 лепестков), добавьте тертый имбирь или сок, соус чим-чим, мед, крахмал.
  7. В конце приготовления готовый соус влейте в сотейник с перцем и баклажанами, все разведите водой и прокипятите не более 2-3 мин.
  8. Дайте настояться на медленном огне минут 7.
  9. Подавайте баклажаны по-китайски сладкие сразу в горячем виде к любой красной рыбе. Можно подать баклажаны и холодными, если рыба подана как холодное блюдо.

Гарниры из макаронных изделий и круп

Такие гарниры для рыбы являются одним из менее удачных сочетаний. Считается, что это довольно тяжелый гарнир, который не обогащает вкус рыбы, кроме того, они не слишком хорошо сочетаются друг с другом. Чаще всего макаронные изделия к рыбе не готовят. Следует отметить, что и большинство круп не слишком хорошо сочетаются с рыбой. Рассыпчатый рис является исключением, он отлично подойдет для жареной и приготовленной другими способами рыбы. Гарнир из риса к красной рыбе неплохо “обогатить” овощами. Еще один подходящий гарнир из круп к красной рыбе — гречка. Она отлично подойдет к паровой или отварной рыбе, блюдам из рыбного фарша.

Гарнир к красной рыбе: рецепты

Гарнир из брюссельской капусты к жареной красной рыбе

Состав:

  • брюссельская капуста – 0,4 кг;
  • апельсин – 150 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кедровые орешки (не обязательно) – по вкусу;
  • лимонный сок – 20 мл на 1 л воды, использованной для варки капусты;
  • соль, коричневый сахар – по вкусу;
  • оливковое масло – 20–40 мл.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду, опустите в нее брюссельскую капусту. Если продукт заморожен, размораживать его перед приготовлением нет необходимости.
  • Поварите капусту 7 минут, затем добавьте в воду лимонный сок и соль. Поварите овощи еще 2–3 минуты.
  • Откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде, затем разложите ее по тарелкам.
  • Очистите апельсин, разберите его на дольки, очистите их от пленок, удалите из них косточки.
  • Поместите апельсиновую мякоть в чашу блендера, добавьте к ней мелко порезанные чеснок и петрушку, соль и сахар, влейте 1–2 ложки оливкового масла. Измельчите продукты до однородной консистенции.
  • Покройте капусту получившимся соусом, посыпьте кедровыми орешками.

Гарнир из брюссельской капусты настолько хорош, что его стоит подавать только к жареной рыбе, иначе он затмит вкус основного блюда. Если отваренную капусту еще немного подрумянить в растительном масле, кушанье из нее выйдет еще более вкусным и аппетитным.

Гарнир из свежих овощей к соленой рыбе

С особой тщательностью следует выбирать гарниры к соленой и копченой рыбе, поскольку такие продукты имеют высокую калорийность. Поэтому нет ничего лучше свежих овощей на гарнир к рыбе. Особенно хорош овощной микс. В дополнение к такому гарниру желательно использовать ломтики лимона, зелень кинзы или петрушку. Можно подать соус на основе горчицы, вассаби или соевого соуса, очень хорош соус унаги и, конечно, просто не обойтись без оливкового масла, сока лимона, таежного меда и чеснока.

Компоненты:

  • томаты — 120 г;
  • огурцы свежие — 120 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • соус соевый – 15 мл;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • чеснок – 10 г;
  • перец чили — 1 г;
  • черный кунжут – 5 г;
  • петрушка, укроп — 15 г;
  • мед натуральный — 15 г;
  • овощной микс — 50 г.
Гарнир к соленой красной рыбе

Приготовление

Для приготовления гарнира к соленой красной рыбе свежие овощи промывают, выдерживают 25-30 минут в 3 % растворе уксусной кислоты. Микс нарезают крупным кубиком и укладывают на тарелку. Помидоры и огурцы режут так же крупно, укладывают на блюдо с миксом. Готовят соус для заправки гарнира. Соевый соус смешивают с оливковым маслом, добавляют лимонный сок, перец чили, тщательно перемешивают, добавляют мед. Тонко нарезают соленую красную рыбу и укладывают к гарниру, посыпают кунжутом. Сочетание такого гарнира и соленой рыбы приятно вас удивит.

Закусочный торт «Наполеон» с красной рыбой  

Рецепт: Закусочный торт «Наполеон» с красной рыбой

Категория: Закуски Закусочные торты Рыбные закусочные торты

Всеми любимый торт «Наполеон» может быть не только сладким. К празднику Светлой Пасхи я приготовила закусочный вариант торта с творожным кремом и красной рыбой. Получилось очень вкусно и, на мой взгляд, оригинально. Рецепт -полная моя фантазия, поэтому претендую на авторский рецепт.

Мука пшеничная Масло сливочное Сметана Соль Семга Сыр творожный Чеснок Сливки Краситель пищевой Помидоры черри Лук зеленый Брокколи

loader.gif

Красная рыба. Красная рыба самая полезная. Так называют деликатесное мясо рыбы семейства осетровых и лососевых (кета, горбуша, лосось, форель и т.д.). Красная рыба, кроме того, что она вкусна в любом виде, она еще и очень полезна. Особенно полезен жир, в котором много полезных ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Помните: чем выше их содержание, тем полезнее продукт. Ненасыщенные жиры препятствуют возникновению атеросклероза, снижают уровень холестерина в крови, нормализуют артериальное давление. Кроме этого, в красной рыбе много полезных микроэлементов и витаминов.

Из красной рыбы можно приготовить большое количество разнообразных, очень вкусных блюд. Ее можно варить, запекать, солить, коптить (причем как холодным, так и горячим способом), вялить и т.д.

При приготовлении блюд нужно помнить, что рыба намного быстрее и лучше усваивается и переваривается организмом, чем мясо.

Из свежей или замороженной красной рыбы получается вкусная уха. Из слабосоленой можно приготовить бутерброды, добавить в салат или просто подать на стол в качестве холодной закуски. Кроме этого свежую рыбу можно жарить на гриле, запекать в духовке, в фольге и т.д.

Если вы приобрели замороженную рыбу, то нужно знать, как правильно ее разморозить, чтобы не испортить продукт. Так вот красную рыбу ни в коем случае нельзя размораживать в холодной воде. Лучше всего размораживать ее медленно, поместив на нижнюю полку холодильника.

Выбирая рыбу в магазине, обязательно нужно обращать внимание на:
* запах, он должен быть типичным рыбным, без дополнительных примесей;
* жабры, они должны иметь яркий красноватый оттенок;
* мякоть, она должна быть упругой. Это легко проверить, достаточно надавить на рыбу пальцем. Если вмятина быстро сравнялась – продукт свежий.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 3 из 5 )
Загрузка ...